Canapès de mozzarella amb alvocat

Mmmmmm! fa tant de temps que no menjava alvocat! i així amb un super canapè amb mozzarella! mmmmmmmm!!! Tota una delícia!

Va corre, que ús deixo amb la recepta!!!

INGREDIENTS per 2 persones: 

• 2 llesques de pa de motlle
• 1 tomàquet
• 1 alvocat
• 1 bola de mozzarella
• 2 cullerades de pinyons
• oli, sal i pebre ( si es vol)

Per l'oli d'albahaca...

• Albahaca (unes 8 fulles)
• 1 dl d'oli 

 

PREPARACIÓ:

1. En primer lloc tallem les llesques de pa amb un tallapastes, així queda tot uniforme i d'aspecte bonic... Ho vaig fer amb cercles d'uns 6cm de diàmetre. I acte seguit els posem a la torradora.
2. Entre tant, rentem el tomàquet, i el tallem a làmines, i el deixem sobre paper absorbent per treure'n l'accés d'aigua.
3. Pelem l'alvocat i també el tallem, traient-ne el pinyol. * si n'exprimim suc de llimona a sobre, no s'oxida i no es torna negre..., jo vaig anar tant de pressa a devorar-ho que no em va caldre fer-ho.
4. Agafem la mozzarella, l’escorrim i la tallem a làmines també. Col·loquem la preparació. Primer el pa, a sobre la tomaca, l'alvocat i finalment la mozzarella.
5. Un cop emplatat ho reguem amb l'oli dàlbahaca que haurem fet abans, sal i pebre al gust.
6. I finalment, per acabar de donar el toc de gràcia, daurem a la paella amb molt poc oli els pinyons, i els tirem per sobre un cop hagin agafat color. I llestos, la combinació de gustos em va encantar! A veure si us animeu! Bon profit!

Per preparar l'oli d'albahaca: 

1. Escaldem les fulles d'albahaca un moment i ràpidament les retirem i les submergim en aigua freda. Això ens permetrà conservar el color verd que tenen.
2. Ara les posem al got juntament amb l'oli i amb el túrmix, a triturar-ho tot.
3. Si es vol també hi podem afegir una cullerada de parmesà, per donar-hi més intensitat de gust.