Risotto de xampinyons

Ai, quines ganes que tinc d'anar a buscar bolets! fa tant i tant de temps que no hi vaig. Recordo abans, quan no tenia tantes obligacions, quan no tenia petitons, quan estava a casa, i em feia el menjar la mama... que amb els meus germans i pare, molts cops, al cap de setmana, anàvem a fer una petita excursió al bosc.

Ben equipats, mentre la mare preparava la carn que couríem després a la brasa, nosaltres amb el cistell, els ganivets, i tots ben tapats, anàvem a buscar bolets! rovellons, pocs, pebrassos; deu ni do! i negrets; moltissims! i ja de pas alguna mucosa... i algun més del que ja no recordo el nom!
 

Ara quan en menjo, es perquè hi ha anat el papa i me n'ha dut, o perquè ho fa el sogre, però aquest any, que l'Arnau ja es tot un homenet, i que el Pol penjat a l'esquena ja pot fer excursions... doncs aquest any tinc ganes d'anar-hi jo a buscar bolets! olorar el bosc, la terra mullada si ha plogut i menjar carn a la brasa després per recordar vells temps!
 

Però avui el risotto, no serà pas d'un conjunt de bolets, avui serà de xampinyons, i no us el perdeu, perquè està per llepar-se'n els dits!

 

 

INGREDIENTS: per 2-3 persones.

 

• 1 ceba
• 2 dents d'all
• 1/2 got vi negre
• 300 gr arròs
• 900 ml de caldo de pollastre
• parmesà al gust
• 400gr de xampinyons o més

 

PREPARACIÓ:

 

1. Posem a bullir en un cassó el caldo de pollastre.
2. Entre tant, netegem i tallem a trossos molt petits, la ceba, l'all, i els xampinyons. Jo he utilitzat el ratllador, i ho he ratllat tot, per fer-ho molt petit.
3. En una paella, posem oli, i sofregim l'all i la ceba, fins que agafin color
4. Seguidament afegim els xampinyons, i deixarem coure fins que no en quedi aigua.
5. Prosseguim, abocant el vi, i deixem coent a foc viu fins reduir-lo.
6. Ara afegim l'arròs, i el remenem i sofregim un minut amb tot plegat.
7. I seguidament anirem tirant el caldo lentament... quan l'arròs absorbeixi el que hem tirat, en tornem a tirar més, i sempre sense deixar de remenar. Durarà uns 15 minuts, més o menys.
8. Afegim el formatge parmesà, remenem i llestos! Bon profit!