dijous, 31 de gener de 2013

Cupcakes de gerds i llimona.


De veritat! de veritat! si el proveu us encantarà! deliciós! un sabor suau, no molt dolç que contrasta fantàsticament bé amb el buttercream de gerds! però per què! per què! per què! encara no em surt bé el butercream! Sabor boníssim, però consistència fatal!!!
Bé, fatal, tampoc, però cal millorar-la molt!
De totes maneres, tenint en compte que per arribar aquí he provat 3 receptes diferents de butercream de gerds, aquesta es la que m'ha queda't millor... us la deixo proveu-la i jo continuaré fent probes... sabeu el bloc objetivo:cupkake perfecto, del qual soc admiradora al 100x100! doncs jo m'hauré de fer un bloc que digui objetivo:buttercream perfecto! si, aquest serà el meu pròxim objectiu... en fi us deixo amb les fotos i la recepta, mentre jo el vaig degustant...
A per cert! la inspiració del cupcake em ve d'un llibre que m'encanta i que m'he comprat de Patricia Arribálzaga, us sona no? doncs si es aquest:



INGREDIENTS PER 12 cupcakes.
  • 200g mantega
  • 200g sucre
  • la pell ratllada d'una llimona
  • 300g de farina
  • 4 ous mitjans
  • 12 gerds
  • el suc d'una llimona











PREPARACIÓ:
1. Batem la mantega que tindrem a temperatura ambient junt amb el sucre, i ho fem fins tenir-la en consitència pomada.
2. Afegim els ous i continuem batent.
3. Un cop tot integrat, afegim la farina, la pell ratllada de la llimona, i el suc de la llimona (una cullerada sopera).
4. Tot mesclat, i ben integrat, doncs ja podem omplir els motlles per les magdalenes.
5. Posarem un gerd al centre i acabem d'omplir amb la mescla (si voleu), deixant 3/4 parts de la capsula del motlle.
6. Ho deixarem al forn que tindrem precalentat a 180º, i ho deixarem coure durant 20 minuts.
7. Ja ho tindrem llest per decorar.

BUTTERCREAM:
  • 80 gr de mantega
  • 200 gr de formatge fresc estil philadelphia
  • 300 gr de sucre glas
  • 1/2 cullereta de essència de gerds
  • colorant en pasta vermell.

PREPARACIÓ:

1. Batem la mantega a temperatura ambient i la mesclem amb la crema de formatge.
2. Afegim el sucre glas, i un cop tinguem la mescla ben homogenia, ja podem afegir la essencia de frambuesa i el colorant.
3. Ho mesclo tot amb les barilles a velocitat máxima durant uns 2 minuts i després 1 minut més a velocitat més fluixa.

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
!De verdad! !de verdad!
!Si lo probáis os encantara! !delicioso! un sabor suave, no muy dulce que contrasta fantásticamente bien con el buttercream de frambuesa.
Aunque mi duda es: !Porque!!Porque!!Porque! todavía no me sale bien el buttercream! Sabor buenísimo, pero consistencia fatal!

Bueno, fatal, tampoco, pero hay que mejorarla mucho!

De todos modos, teniendo en cuenta que para llegar aquí he probado 3 recetas diferentes de buttercream de frambuesa, esta es la que me ha quedado mejor ... os la dejo, probad-la y mientras, yo continuaré haciendo pruebas ... sabéis el blog Objetivo: cupkake perfecto, del cual soy admiradora al 100x100! pues yo tendré que hacer un blog que diga :Objetivo: buttercream perfecto! , este será mi próximo objetivo ... en fin os dejo con las fotos y la receta, mientras yo lo voy degustando ...
 A por cierto! la inspiración y la receta del cupcake me viene de un libro que me encanta y que me he comprado de Patricia Arribálzaga, ¿os suena no? pues si es este:

 


INGREDIENTES PARA 12 cupcakes. 

  • 200g mantequilla
  • 200g azúcar
  • la piel rallada de un limón
  • 300g de harina
  • 4 huevos medios
  • 12 frambuesas
  • el zumo de un limón
PREPARACIÓN:
  
  1. Batimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente junto con el azúcar, y lo hacemos hasta tenerla en consistencia pomada
  2. añadimos los huevos y seguimos batiendo.
  3. Una vez todo integrado, añadimos la harina, la ralladura del limón, y el jugo de limón (una cucharada sopera). 
  4. todo mezclado, y bien integrado, pues ya podemos llenar los moldes para las magdalenas
  5. Pondremos una frambuesa al centro y acabamos de llenar con la mezcla (si queremos), dejando 3/4 partes de la cápsula del molde. 
  6. Lo dejaremos en el horno que tendremos pre-calentado a 180 º, y lo dejaremos cocer durante 20 minutos. 
  7. Ya lo tendremos listo para decorar.


BUTTERCREAM:

  • 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de crema de queso fría (tipo Philadelphia)
  • 300 gr de azúcar glass
  • 1/2 cucharadita de esencia de frambuesa
  • colorante en pasta rojo


  • PREPARACION:

    1. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos con la crema de queso. 

    2. Añadimos el azúcar glas, y una vez tengamos la mezcla bien homogénea, ya podemos añadir la esencia de frambuesa y el colorante. 

    3. Lo mezcla todo con las varillas a velocidad máxima durante unos 2 minutos y luego 1 minuto más a velocidad más floja.


    18 comentaris:

    1. Pues te quedaron monísimos, el color es precioso y ese buttercream se ve de vicio!

      Besos.

      ResponElimina
      Respostes
      1. Muchas gracias Mayte! si, estan muy buenos!!! ¡te animo a probar-los!

        Elimina
    2. Doncs jo els trobu moníssims que vols que et digui...! I a sobre de gerds i llimona.... mmmm quin contrast m'agrada, m'agrada!!! ^^
      Molts petons.

      ResponElimina
    3. Doncs serà qüestió de provar de fer-lo. Per ser que has de millorar molt déu n'hi dó com t'han quedat aquests cupcakes, preciosos!!! Petonets

      ResponElimina
      Respostes
      1. Gràcies Marina! vosaltres que ho veieu amb molts bons ulls! je, je, tot i que a la meva panxeta, li van agradar molt! (ja no en queden)

        Elimina
    4. Tenen un aspecte genial eh... No tinc gaire experiència amb cupcakes, però pot ser té a veure amb la temperatura de la crema de formatge quan la poses amb la mantega. La poses freda o a temperatura ambient? Bon cap de setmana!!!

      ResponElimina
      Respostes
      1. La veritat es que vaig posar la mantega a temperatura ambient, i la crema de formatge freda... potser tens raó! ja mi fixaré més en la pròxima proba i ja et diré!
        Mèrci per l'ajuda!petonets!!!

        Elimina
    5. Gemma,
      T'aviso: si has de fer proves i t'han de quedar com aquests, tens el meu el telèfon i vivim aprop, així que m'avises que jo els aniré tastant un rere l'altre...
      Bon cap de setmana,
      Nani

      ResponElimina
      Respostes
      1. je, je... moltes gràcies Nani! no et preocupis que t'aviso, que si hem d'augmentar de talla, per tantes probes, si ho fem juntes serà millor! Petonets!!!

        Elimina
    6. Hola!!

      Esos cupcakes tienen una pinta deliciosa!!

      Te he otorgado el premio al mejor blog!!! Puedes recogerlo aquí en mi blog: http://apfelstrudelkuchen.blogspot.com.es/2013/02/he-conseguido-un-nuevo-premio.html

      Espero que te haya hecho tanta ilusión como a mí.

      Un besito,
      Sandra von Cake

      ResponElimina
      Respostes
      1. Muchas gracias! pasaré a recogerlo encantada!!!
        Muchos besos! Sandra

        Elimina
    7. Com sempre, una estetica preciosa Gemma!
      Ets molt perfeccionista amb el butter cream, a mi ja em sembla que t'ha quedat perfecte! però de ben segur que si t'ho has proposat el milloraràs!
      ptns!!

      ResponElimina
      Respostes
      1. Moltes gràcies! es que jo volia que em quedes d'aquella manera en que veus la forma de la boquilla amb que ho has fet... però se m'ajuntava tot! de totes maneres, el gust es boníssim!
        Petonets noies!!!

        Elimina
    8. Que monada de fotos y que mordisco tienen esos cupcakes rellenos de una fruta tan riquísima.

      Besos.

      ResponElimina
    9. Quines coses més bones que fas.
      Em faig seguidora del teu blog...!!!
      *Pilar*

      ResponElimina
      Respostes
      1. moltes gràcies Pilar! encantada de que et quedis per aquí!!!

        Elimina

    ♥ Tot i que no sempre tinc temps, i en ocasions no puc contestar els missatges, m'encanta que em visitis i sobretot que em deixis un comentari! això em demostra que el bloc es viu!
    Gràcies per passar per aquí, i per les teves opinions... entre tots aprenem. I aquesta es una de les finalitats del meu bloc, aprendre i donar a conèixer.
    Petonets! i torna aviat!!!

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...