Cupcakes de gerds i llimona.

De veritat! de veritat! si el proveu us encantarà! deliciós! un sabor suau, no molt dolç que contrasta fantàsticament bé amb el buttercream de gerds! però per què! per què! per què! encara no em surt bé el butercream! Sabor boníssim, però consistència fatal!!!

Bé, fatal, tampoc, però cal millorar-la molt!

De totes maneres, tenint en compte que per arribar aquí he provat 3 receptes diferents de butercream de gerds, aquesta es la que m'ha queda't millor... us la deixo proveu-la i jo continuaré fent probes... sabeu el bloc objetivo:cupkake perfecto, del qual soc admiradora al 100x100! doncs jo m'hauré de fer un bloc que digui objetivo:buttercream perfecto! si, aquest serà el meu pròxim objectiu... en fi us deixo amb les fotos i la recepta, mentre jo el vaig degustant...

A per cert! la inspiració del cupcake em ve d'un llibre que m'encanta i que m'he comprat de Patricia Arribálzaga, us sona no? doncs si es aquest:

INGREDIENTS PER 12 cupcakes.

• 200g mantega
• 200g sucre
• la pell ratllada d'una llimona
• 300g de farina
• 4 ous mitjans
• 12 gerds
• el suc d'una llimona

PREPARACIÓ:

1. Batem la mantega que tindrem a temperatura ambient junt amb el sucre, i ho fem fins tenir-la en consitència pomada.

2. Afegim els ous i continuem batent.

3. Un cop tot integrat, afegim la farina, la pell ratllada de la llimona, i el suc de la llimona (una cullerada sopera).

4. Tot mesclat, i ben integrat, doncs ja podem omplir els motlles per les magdalenes.

5. Posarem un gerd al centre i acabem d'omplir amb la mescla (si voleu), deixant 3/4 parts de la capsula del motlle.

6. Ho deixarem al forn que tindrem precalentat a 180º, i ho deixarem coure durant 20 minuts.

7. Ja ho tindrem llest per decorar.

BUTTERCREAM:

• 80 gr de mantega
• 200 gr de formatge fresc estil philadelphia
• 300 gr de sucre glas
• 1/2 cullereta de essència de gerds
• colorant en pasta vermell.

PREPARACIÓ:

1. Batem la mantega a temperatura ambient i la mesclem amb la crema de formatge.

2. Afegim el sucre glas, i un cop tinguem la mescla ben homogenia, ja podem afegir la essencia de frambuesa i el colorant.

3. Ho mesclo tot amb les barilles a velocitat máxima durant uns 2 minuts i després 1 minut més a velocitat més fluixa.

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!De verdad! !de verdad!

!Si lo probáis os encantara! !delicioso! un sabor suave, no muy dulce que contrasta fantásticamente bien con el buttercream de frambuesa.

Aunque mi duda es: !Porque!!Porque!!Porque! todavía no me sale bien el buttercream! Sabor buenísimo, pero consistencia fatal!

Bueno, fatal, tampoco, pero hay que mejorarla mucho!

De todos modos, teniendo en cuenta que para llegar aquí he probado 3 recetas diferentes de buttercream de frambuesa, esta es la que me ha quedado mejor ... os la dejo, probad-la y mientras, yo continuaré haciendo pruebas ... sabéis el blog Objetivo: cupkake perfecto, del cual soy admiradora al 100x100! pues yo tendré que hacer un blog que diga :Objetivo: buttercream perfecto! sí, este será mi próximo objetivo ... en fin os dejo con las fotos y la receta, mientras yo lo voy degustando ...

 A por cierto! la inspiración y la receta del cupcake me viene de un libro que me encanta y que me he comprado de Patricia Arribálzaga, ¿os suena no? pues si es este:

 

INGREDIENTES PARA 12 cupcakes. 

• 200g mantequilla
• 200g azúcar
• la piel rallada de un limón
• 300g de harina
• 4 huevos medios
• 12 frambuesas
• el zumo de un limón

PREPARACIÓN:

  

1. Batimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente junto con el azúcar, y lo hacemos hasta tenerla en consistencia pomada
2. añadimos los huevos y seguimos batiendo.
3. Una vez todo integrado, añadimos la harina, la ralladura del limón, y el jugo de limón (una cucharada sopera). 
4. todo mezclado, y bien integrado, pues ya podemos llenar los moldes para las magdalenas. 
5. Pondremos una frambuesa al centro y acabamos de llenar con la mezcla (si queremos), dejando 3/4 partes de la cápsula del molde. 
6. Lo dejaremos en el horno que tendremos pre-calentado a 180 º, y lo dejaremos cocer durante 20 minutos. 
7. Ya lo tendremos listo para decorar.

BUTTERCREAM:

80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de crema de queso fría (tipo Philadelphia)

300 gr de azúcar glass

1/2 cucharadita de esencia de frambuesa

colorante en pasta rojo

PREPARACION:

1. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos con la crema de queso. 

2. Añadimos el azúcar glas, y una vez tengamos la mezcla bien homogénea, ya podemos añadir la esencia de frambuesa y el colorante. 

3. Lo mezcla todo con las varillas a velocidad máxima durante unos 2 minutos y luego 1 minuto más a velocidad más floja.