Cassola de mandonguilles de lluç amb mongetes

Peix, peixet

de la canya, de la canya

 

Peix , peixet

de la canya al sarronet

Peix, peixet... diu la cançó que canta el meu petit! I de peix va aquesta recepta, bona pels grans i pels petits! Mandonguilles de lluç amb gambetes! mmmmmm!

  

INGREDIENTS per a moltes MANDONGUILLES! (me'n van sortir unes 45!), que vaig congelar i així he pogut repetir el plat en més d'una ocasió.

• 500 gr. de cues de gambes pelades i congelades
• 900 gr de lluç (jo el vaig utilitzar congelat)
• 6 grans d'all
• 4 ous
• 400 gr de pa (la molla del pa de pagès...)
• julivert
• sal
• farina

PREPARACIÓ:

Descongelem les cues de lluç i les gambes a la nevera la vigília.

Un cop descongelat, el posem en una cassola ampla i el cobrim amb aigua (la justa per cobrir-lo), ho tapem i posem el foc lent. S'ha d'apartar la cassola del foc un cop arrenqui el bull, i ho deixem refredar tot plegat per començar a fer les mandonguilles.

Un cop tenim el peix fred, l'apartem del suc de la cocció (guardant aquest), li retirem les espines (si en té), i el triturem. I junt amb aquest afegim els alls, el julivert, les gambes i la molla de pa dur (prèviament triturades també).

Finalment i incorporem l'ou.

I ara ve quan ho remenem tot amb les mans i comencem  a donar forma a les mandonguilles que un cop fetes enfarinarem abans de fregir-les lleument amb oli d'oliva.

La veritat es que la quantitat que et diu la recepta original, en quant als ingredients per fer les mandonguiles, es menor, però com que a mi, m'encanta menjar-les, però no fer-les, doncs un cop que mi poso, en faig molta quantitat i després les congelo, i així ja en tinc de fetes, per futures ocasions.

I el mateix vaig fer amb el suc de la cocció del peix. El vaig congelar en tres parts, i així quan elaboro el plat, torno a recuperar tot el gust del peix.

A per cert, la recepta va ser extreta del llibre "avui convido jo"

  

INGREDIENTS PER AL PLAT (2-3persones):

• 1 pot de mongetes cuites (uns 400gr)
• 1 pot de bolets en conserva (jo sempre poso rovellons)
• 15 mandonguilles
• 1/2 cullereta de pebre dolç vermell
• sal, i oli.

Saltem els bolets lleument a la paella (per treuren l'aigua), els salpebrem i afegim l'aigua de la cocció que havíem reservat abans al fer el peix, i deixem que arrenqui el bull.

Seguidament afegim les mongetes, que deixarem coure uns 3 minuts... i hi incorporem les mandonguilles. Deixarem coure una estona perquè s'acabi de lligar la salsa (uns 6-7 minuts) i finalment i afegim el pebre i el julivert i rectifiquem de sal si cal.

Les servirem ben calentes!

Bon profit!